Une double consécration vient récompenser Florence Porignon, à la tête du restaurant Chez Flo à Flémalle. Elle a décroché le titre de Lady Chef of the Year 2026 by BRU, une distinction prestigieuse dans le milieu de la gastronomie belge, ainsi que le Lady Chef Public Prize 2026, témoignant de l'appréciation du public pour son parcours. Cette reconnaissance intervient alors que le restaurant Chez Flo célèbre ses dix ans d'existence.
Passionnée de cuisine depuis son enfance, Florence Porignon a suivi une formation à l'École hôtelière de Namur puis en Suisse. Sa carrière l'a menée dans des établissements renommés, notamment au Lausanne Palace aux côtés du chef Edgard Bovier, où elle fut la première femme à diriger les cuisines du restaurant gastronomique étoilé. Elle a également travaillé à Las Vegas pendant un an et demi avec le chef Joël Robuchon à l'Atelier. À 30 ans, elle est revenue en Belgique pour ouvrir son propre établissement à Flémalle, dans la maison de ses grands-parents, au bord de la Meuse.
Initialement conçue comme une table d'hôtes, l'adresse s'est transformée en un restaurant reconnu, soutenu par une équipe dévouée. La cuisine de Florence Porignon est décrite comme personnelle, généreuse et axée sur la qualité des produits, avec un accent mis sur le plaisir de recevoir. Lors du Culinary Challenge, elle a séduit le jury avec des préparations mettant en valeur le veau et l'agneau anglais, saluées pour leur maîtrise technique et leur personnalité.
Cette double distinction souligne le savoir-faire de la cheffe et l'identité culinaire qu'elle a développée au fil des ans. Florence Porignon contribue ainsi à faire rayonner Flémalle sur la scène gastronomique belge, illustrant la réussite des talents locaux attachés à leur territoire.
